中越地震での体験をきっかけとして、有限会社エコライス新潟とともに産学連携研究会「長岡機能性食品創造研究会」を立ち上げました。

タンパク質の摂取を制限された人のための災害用非常食「はんぶん米」や、大豆アレルギー児向けの大豆を使用しない米だけの味噌などを開発、製品化し、当社で製造しています。

災害時に普通の災害食を食べることができない人たちのために研究を続けています。

http://www.nagaoka-ct.ac.jp